おかず
ピンク色に染まる製氷海岸♪（島野菜の梅とろろかけ）
小笠原父島の製氷海岸で6月頃にみられる、枝サンゴの産卵でピンクに染まる海をねり梅で再現。
夜の海はモロヘイヤ、浜辺は白いとろろ芋で再現しました。この3つを更に混ぜ混ぜして島オクラとドラゴンフルーツと一緒にいただきます。
ネバネバ食材で免疫力アップ、梅のクエン酸で疲労回復、サッパリと頂けて胃腸に優しく夏にピッタリです！
【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
小笠原の食材で、製氷海岸をイメージした料理、とても素敵です♪小笠原ファンは必見のレシピですね！
投稿者：高橋エリカさん（島外在住）
材料（2人前）
- 島オクラ2本
- ドラゴンフルーツのつぼみ2本
- モロヘイヤ1/2束
- とろろ芋100g
- ねり梅（梅干のタネを取り除いて刻んでペースト状にしてもOK）大さじ2
作り方（調理時間約20分）
- 島オクラ、ドラゴンフルーツのつぼみは沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れて1分～2分ゆでる。荒熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
- モロヘイヤは太い茎の部分は除き、サッとゆでて水にとり、水気を切ったらざく切りにする。冷蔵庫で冷やす。
- ドラゴンフルーツのつぼみは1/4に切る。オクラは食べやすいように斜め切りにする。
- オクラ、ドラゴンフルーツのつぼみをお皿に盛り付け、モロヘイヤを広げて並べて（海をイメージ）、ねり梅をかけて、さいごにとろろ芋をかける。