主食
あしたばのスパゲッティ・くさやトマトソース

イタリアンのアンチョビのイメージから、くさやでトマトソースを作りました。辛さはべっこう醤油の隠し味程度。あえて唐辛子やハーブなどは加えず、いろいろな料理に応用出来るソースにしました。パスタ、ピザ、ピザトーストなど、アレンジはお好みでどうぞ。


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
くさやをアンチョビ風につかうレシピ、美味しそうです！明日葉も入って、島らしさ満載のパスタが楽しめますね♪

投稿者：林　奈緒美さん（島外在住）

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材料（4人前）

• カットトマト缶詰※トマトソースの作りやすい分量(約4人分出来ます)1缶(400g）
• ●オリーブ油大さじ2
• ●にんにく(みじん切り)2片
• ●玉ねぎ(粗みじん切り)140g
• 焼きくさや(細かめにほぐす)30g
• ○塩小さじ1
• ○砂糖小さじ1
• ○酢大さじ1
• ○べっこう醤油大さじ1と1/2
• こしょう少々
• スパゲッティ※１人分あたり約80g(お好みで)
• あしたば(4cmに切る)20g

作り方（調理時間約45分）

1. 深いフライパンか鍋に●を全部入れ、中火から弱火で、にんにくが焦げないように、玉ねぎの甘みが出るまでじっくり炒める。
2. くさやを加えて炒め、カットトマト缶を加え、分量外の水(カットトマトの空き缶半分の水)と、調味料○印全て加え、煮詰める。
3. ほどよい濃度に煮詰まったら、味を見て、塩、こしょうで、味を調える。
4. ※以下、1人分の手順です↓ 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる。茹で汁を少しとっておく。茹で上がる10秒前にあしたばを入れ、ザルにあけます。
5. 手順3のトマトソース、約1/4量を温め、茹でたスパゲッティと茹で汁を加え、からめる。味を見て必要であれば、塩、こしょうで味を調える。