スイーツ
あめりか芋のハニーレモンヨーグルト

新島のあめりか芋をハチミツとレモンで煮ました。あれば島レモンを使ってみたかったです。今回は、ギリシャヨーグルト(プレーン、無糖)と合わせました。甘さのハチミツの量、ミントやシナモンパウダーはお好みでどうぞ。


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
あめりか芋がこんなスイーツにもあうとは驚きです★おやつはもちろん、さらっと食べたい朝食にもいいですね！

投稿者：林　奈緒美さん（島外在住）

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材料（2人前）

• あめりか芋(皮をむき、1cm角)60g
• ★水150cc
• ★レモン1/4個
• ★ハチミツ約大さじ3
• 干しぶどう約大さじ1
• ギリシャヨーグルト(無糖)約220g
• ミント少々
• シナモンパウダー少々

作り方（調理時間約20分）

1. あめりか芋は皮をむき、1cm角に切り、水につけておく。
2. ★レモンの皮はトッピング用に少々刻み、鍋に入れる。あとはレモンを絞り、レモン汁と絞った皮、ハチミツ、水を入れ煮立たせる。
3. 手順2の鍋にあめりか芋、干しぶどうを加え、煮崩れない程度に煮詰める。煮えたら冷ます。
4. 器にヨーグルトを盛り、あめりか芋ハニーレモン煮を乗せる。煮汁もかける。レモンの皮、シナモンパウダー、ミントをお好みでトッピングする。