スイーツ
明日葉シフォンケーキ

八丈島で購入した明日葉粉末を使用して作りました。 明日葉のクセもなく食べやすいケーキになります。 チョコチップを入れても美味しいです。

投稿者：ゆずさん（島内在住）

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材料（８人前）

• 卵白３個分
• グラニュー糖A３０g
• 卵黄３個分
• グラニュー糖B２５g
• サラダ油３０g
• 豆乳４５g
• 薄力粉５７g
• 明日葉粉末３g
• （お好みで）チョコレートチップ２０g

作り方（調理時間約５０分）

1. オーブンを１７０度に予熱する
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖Bを入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。
3. サラダ油、豆乳の順に加えて都度しっかりと混ぜて乳化させる
4. ふるいながら薄力粉、明日葉粉末を加えて泡立て器でしっかりと混ぜる
5. 別のしっかり水分を拭き取ったボウルに卵白を入れて電動泡立て器でしっかりとしたメレンゲを作る。
6. グラニュー糖Aを３回に分けて加えて都度しっかりしたメレンゲを作る。
7. ゴムベラに持ち替えて、６のメレンゲを４のボウルに３回に分けて加え、切るようにさっくりと混ぜる。 ※泡を潰さないように、ボウルを時計回りに回転させながらゴムベラで「のの字」を書くように混ぜる
8. １７センチのシフォン型に入れて、１７０度のオーブンで２７分焼く。
9. 焼きあがったら、タオルの上に１５センチくらいの高さからドスンと落としてから、ひっくり返して型ごとしっかりと冷ます。