レシピRecipe

小笠原父島の製氷海岸で6月頃にみられる、枝サンゴの産卵でピンクに染まる海をねり梅で再現。 夜の海はモロヘイヤ、浜辺は白いとろろ芋で再現しました。この3つを更に混ぜ混ぜして島オクラとドラゴンフルーツと一緒にいただきます。 ネバネバ食材で免疫力アップ、梅のクエン酸で疲労回復、サッパリと頂けて胃腸に優しく夏にピッタリです！


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
小笠原の食材で、製氷海岸をイメージした料理、とても素敵です♪小笠原ファンは必見のレシピですね！

投稿者：高橋エリカ（島外在住）

材料（2人前）

島オクラ
2本
ドラゴンフルーツのつぼみ
2本
モロヘイヤ
1/2束
とろろ芋
100g
ねり梅（梅干のタネを取り除いて刻んでペースト状にしてもOK）
大さじ2

作り方（約20分）

  1. 1.島オクラ、ドラゴンフルーツのつぼみは沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れて1分～2分ゆでる。荒熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
  2. 2.モロヘイヤは太い茎の部分は除き、サッとゆでて水にとり、水気を切ったらざく切りにする。冷蔵庫で冷やす。
  3. 3.ドラゴンフルーツのつぼみは1/4に切る。オクラは食べやすいように斜め切りにする。
  4. 4.オクラ、ドラゴンフルーツのつぼみをお皿に盛り付け、モロヘイヤを広げて並べて（海をイメージ）、ねり梅をかけて、さいごにとろろ芋をかける。